鱼类在捕捞后，必须迅速进行冰镇，否则会在几个小时内变质，如果天气炎热，运输过程中没有在一定低温下得到冷藏保鲜，更加容易出现腐败变质的情况。可以说鱼类水产品保鲜不易，因此，我们都无法忽视冰块对于水产品加工中起到了关键的冷却、保鲜和延长保质期的作用。
冰块的应用
降低温度和控制细菌生长：在水产品的加工过程中，冰块被用来降低加工介质的温度，清洗水产品，并防止细菌的生长，有助于保持水产品的新鲜度和质量。
冷却和长途运输：在远洋捕捞和水产品的长途运输过程中，冰块被用来保持水产品的低温状态，防止温度升高导致新鲜度下降和细菌滋生。
市场和零售展示：在超市和市场，冰块被用于水产品的陈列和包装中，以保持水产品的低温环境和新鲜度。
冰块的选择
片冰：是一种不规则干燥片状冰，因其能快速制冰、柔软无尖锐棱角(不易刺伤冷冻物品)、质地干燥、接触面积大等特点，被广泛应用在水产品的冷却保鲜上。再搭配上储冰库，制冷效益赞上加赞！
管冰：管冰是一种中空的圆柱管状冰块，除了广泛应用作食用冰之外，还可以为水产品保鲜。因其具有晶莹透亮，储存期长、耐融性强（比普通冰块高了3倍）等特点，在海内外受到广泛应用。
块冰：是一种大冰砖，因其体积大、储冷强等特点，将其轧成碎冰，存储运输更为方便。同时，块冰可根据需求切割成不同形状和大小，满足水产品不同加工环节的需求。
