1949 年的一场鸡尾酒大赛上，洛杉矶调酒师为纪念已故恋人玛格丽特，自创了同名鸡尾酒 “玛格丽特”，最终凭借这款酒斩获冠军。这款承载着深情的饮品，调制配方格外讲究：50 毫升龙舌兰作为基酒，奠定醇厚烈感，25 毫升橙味利口酒增添饱满果香，鲜榨柠檬汁的酸、糖浆的甜、杯沿盐霜的咸，每一味都缺一不可，而最后登场的颗粒冰，看似普通，实则是点亮口感的关键 —— 它由缓冻技术制成高透食用纯冰，再经碎冰机打碎成不规则形态的冰块。
为何这款冰如此重要？用高透纯冰制成的食用冰，不仅硬度高，融化速度也更为缓慢。融化时产生的水分会以极慢的节奏稀释酒液浓度，既不会破坏酒的基底风味，又能借助低温抑制口腔对苦味与甜味的敏感度，进而放大酸味与冰爽感，让玛格丽特 “酸、甜、咸、烈” 的复合味觉被充分激发，每一口的口感都立体分明。
事实上，食用冰对鸡尾酒的重要性远超想象。据统计，在拉美地区的酒吧里，95% 以上的玛格丽特都会加冰。放眼所有高端酒特调，90% 的调制过程都离不开食用冰—— 威士忌搭配大球冰延缓融化、曼哈顿用大方冰平衡口感，不同形态的冰适配不同酒款，可见 “冰块” 早已不是可选配料，而是鸡尾酒的必备原料。
这一 “加冰刚需” 的背后，藏着一门利润可观的生意，而制冰机正是这门生意的核心载体。以一台日产量 10 吨的制冰机为例，其基础成本不过是 10 吨水与几百度电；可一旦生产出的食用冰全部售出，销售额能达到原料成本的几十倍。即便计入场地、人工、包装等额外开支，整体利润空间依然十分可观。
随着高端调酒市场的持续爆发，制冰机的价值更在不断凸显。据权威统计机构分析，2025 年全球高端调酒市场规模将达到 680 亿美元，未来几年的复合增长率将稳定在 12% 左右。对于想要入局这一千亿市场的参与者而言，提供高端酒吧必需的食用冰，无疑是一条高潜力的路径。而制冰机作为高效生产食用冰的核心设备，正是串联起 “高端调酒需求” 与 “冰品供应” 的关键纽带。
